À Porto-Novo, la gastronomie locale s’exprime avec caractère, et parmi les mets qui rassemblent toutes les générations, la viande de porc occupe une place de choix. Grillée, frite, braisée ou longuement mijotée, elle s’impose comme un incontournable de la scène culinaire urbaine, portée par des établissements devenus de véritables références.
Dans plusieurs quartiers de la capitale, des points de vente réputés attirent chaque jour une clientèle nombreuse et fidèle. À Tokpota, chez Salako, devant le CEG Dowa chez Tchitchor Han kpètè, ou encore au restaurant « Gloire à Dieu » à Houinmè, le porc se décline sous toutes ses formes, au grand bonheur des amateurs. Ces lieux sont désormais de véritables carrefours gastronomiques où se mêlent convivialité, saveurs et traditions.
Une viande qui fait l’unanimité
Facilement accessible sur les marchés et auprès de vendeurs spécialisés, la viande de porc est appréciée pour sa polyvalence et son goût prononcé. À Porto-Novo, elle se consomme au quotidien mais aussi lors de cérémonies, fêtes familiales et rencontres conviviales. Certains établissements, à l’image de Tchitchor Han kpètè, proposent des commandes spéciales en grande quantité, soigneusement conditionnées dans des glacières pour répondre à une demande toujours croissante.
Une attraction qui draine les foules
Aux heures de pointe, ces coins de grillade deviennent de véritables centres d’attraction. Les devantures se remplissent, les discussions s’animent et les véhicules, parfois luxueux, s’alignent pour emporter ou déguster sur place. Porto-Novo s’affirme peu à peu comme un haut lieu national du porc grillé, attirant non seulement les habitants de la ville, mais aussi des visiteurs venus d’autres localités béninoises, séduits par la réputation de ces adresses.
Un spectacle populaire et savoureux
Les week-ends, l’effervescence atteint son paroxysme. Autour des braises fumantes, la foule se presse avec une ferveur presque théâtrale. Devant le CEG Dowa, l’ambiance est telle qu’un passant pourrait croire à un grand événement sportif. Mais ici, le véritable héros, c’est le porc grillé. Jeunes et moins jeunes s’y retrouvent pour partager, selon leurs mots, de simples mais précieux « instants de bonheur ».
Dans cette capitale où cohabitent traditions culinaires et modernité, le porc grillé continue de régner, parfois au détriment d’autres mets prisés comme le gbokpètè.
Plus qu’un plat, il est devenu un symbole de convivialité et d’identité gastronomique à Porto-Novo.
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