Au Bénin, le maïs ne se limite plus aux plats traditionnels. Grâce à la transformation artisanale et innovante du grain en Gambali Lifin une farine fine, digeste et sans gluten de jeunes entrepreneurs redonnent vie à un héritage culinaire tout en créant de nouvelles opportunités économiques.
Aliment de base dans la majorité des foyers béninois, le maïs occupe une place centrale dans la sécurité alimentaire et l’économie nationale. Mais au-delà de sa consommation traditionnelle, cette céréale révèle aujourd’hui un potentiel de transformation considérable. Des jeunes transforment désormais le maïs en produits à haute valeur ajoutée, dont le plus emblématique reste le Gambali Lifin.
Le Gambali Lifin est une farine de maïs décortiqué, débarrassée de son et sans gluten. Sa texture fine et son goût doux séduisent de plus en plus de consommateurs, soucieux de leur santé. Ce produit artisanal, autrefois réservé à certaines cérémonies religieuses ou familiales dans les communautés yoruba de Porto-Novo, retrouve aujourd’hui sa place dans les cuisines modernes.
Autrefois, dans les quartiers d’Itagogo ou d’Akpro-Missérété, les grandes cours familiales blanchissaient sous le soleil, couvertes de farine mise à sécher après transformation. Une fois bien séchée, la farine était soigneusement emballée et servait à accompagner la sauce gluante, la friture de viande de mouton ou de poisson frit. Un véritable délice pour les palais avertis.
Mais le Gambali Lifin ne séduit pas seulement par sa saveur. Il s’impose comme une alternative nutritionnelle bénéfique. Léger et digeste, il convient parfaitement aux personnes âgées, aux enfants et à celles souffrant de diabète, de troubles digestifs ou d’arthrose. Riche en nutriments et sans effets néfastes, il participe à une alimentation saine et équilibrée.
De plus, cette transformation locale offre une réelle opportunité de création d’emplois pour les jeunes, tout en valorisant un produit agricole national. En diversifiant les usages du maïs farine, semoule, boissons ou pâtisseries sans gluten le Gambali Lifin symbolise une économie circulaire qui allie tradition, santé et innovation.
Ainsi, le Gambali Lifin dépasse le cadre alimentaire pour devenir un véritable symbole de résilience et de modernité. Entre héritage culturel et innovation économique, il incarne la voie d’un Bénin qui transforme, innove et valorise ses ressources locales.
Soyez le premier à commenter cet article